“换，当然换！”不换是傻子，张玉山想都没想，就将叫花鸡的配方递给了葛伟。

　　 葛伟笑着接过，然后把自己手里的配方也给了张玉山。

　　 张玉山打开一看，心里有有个感觉，靠谱。

　　 老师傅对于调口、味型这些都是有感觉的，不懂的人随便编一张配方拿给张玉山这种人，他看一眼就知道这是假货。

　　 还有，很神奇的是，有些厉害的师傅，对于有传承的菜和没传承的菜也能一眼分辩。

　　 像吕小燕这种，他们做菜非常讲究，想要菜变成什么味型，那配料都是固定搭配，懂行的一眼就能找到其中规律。

　　 那有人说了，这样子，这种人看着菜的成品不就能复刻出大师做的菜了吗？

　　 哪有那么简单，华国料理的调味是一门高深的学问，比如之前说得头汤、二汤、淡二汤，这是看成品能猜到的？

　　 再比如一道素烧茄子那里面是要放糖的，糖的用量很小，底口基本尝不出来，它就是要拿那点糖钓出鲜味来，如果你只放盐，那……呵呵，真的很难吃。

　　 当然，第二个例子道理很简单，很多厨师都能琢磨得出。

　　 可再复杂一些的菜品呢？

　　 配料再多一些的菜品呢？

　　 完全抓瞎。

　　 比如这道荷叶粉蒸鸡肉，等张玉山看完将配方递给陈阳后，陈阳也在感叹，这道菜看起来简单，但有些东西人家不说，还真想不到。

　　 比如葛伟的朋友在配方上写明，鸡肉要提前腌制，腌制时要加入黄豆酱，这个黄豆酱要碾细了之后再调和在一起。

　　 可现在很多做法都是用郫县豆瓣来烹制这道菜。

　　 两者烹饪出都有豆香和酱香。

　　 粗品之下没太大差别，但细品郫县豆瓣味道比黄豆酱浓烈的多。

　　 （郫县豆瓣也有不是红油的豆瓣！）说实话，陈阳能猜到，用郫县豆瓣肯定也很好吃，但那肯定跟最正宗的淮扬菜风马牛不相及了。

　　 “我来试做一下！”张玉山摩拳擦掌就想实施新菜。

　　 旁边的谢朝宗苦笑一声：“玉山，这都快十点了，明天再试吧！”

　　 张玉山看了看陈阳，陈阳赶紧摇头：“张叔，我这明天还要开店来着！”

　　 没辙，张玉山只能约上陈阳明天中午过来尝尝。

　　 陈阳这边自然拍胸脯保证没问题。

　　 等陈阳告别众人刚出鸿运楼，裤兜里手机就响了：“师兄，你在哪啊？”

　　 陈阳听是小师妹的声音，于是回道：“我在鸿运楼呢！”

　　 小师妹兴奋道：“我们刚下飞机，你在那先等等我，我给你带了礼物！”

　　 陈阳不得已又转回鸿运楼等着小师妹。

　　 这时，谢朝宗三人正好从楼上下来，看到陈阳坐在大厅都很诧异。

　　 “你不是回去吗？”谢朝宗问道。

　　 陈阳耸了耸肩：“小师妹跟我一起上的节目，这次我先回来了，她给我买了点礼物，让我在这等一会儿，她马上就到！”

　　 葛伟笑道：“小陈师傅真不简单，参加《星厨光临》拿了第一名，就连颐宫、狮子楼和厉家菜都甘拜下风！”

　　 谢朝宗也笑了：“老葛，你别把年轻人夸坏了，都是他师兄的手艺，他就是去长长见识。”

　　 葛伟一脸便秘的表情看着谢朝宗，谢朝宗摸了摸自己的脸：“咋了？脸上有东西？”

　　 “谢总！”葛伟努力憋着笑意：“你还不知道？”

　　 “知道什么？”谢朝宗酒有点多，头有点蒙！

　　 “这次星厨光临第一轮的助演冠军是陈阳！”

　　 “……”

　　 “陈师傅是作为港岛明星蔡少妢的助演嘉宾参加的第一轮比赛，他的师兄黄立群黄师傅总成绩也没有陈师傅高……”

　　 “……”

　　 “最后一轮陈师傅的请炖蟹粉狮子头击败了金陵狮子楼的洪元思，陈师傅的狮子头还得到了评委的一个满分！”

　　 “嘶……”这是张玉山在倒吸冷气。

　　 “他在第二轮还帮他师兄黄立群特厨完成了三套鸭的生出骨！”

　　 “嘶……”这是张玉山和谢朝宗同时倒吸冷气。

　　 张玉山结结巴巴问道：“狮子楼是以狮子头闻名的金陵狮子楼？”

　　 葛伟点了点头：“没错！”

　　 “那颐宫出动的是简……”

　　 “没错，就是对岸那个唯一的米其林三星名厨，简德运！”

　　 谢朝宗的脸更红了，都怪刚刚酒喝得有点多，现在上脸了吧！

　　 当时他是怎么跟陈阳说的？

　　 “你现在还年轻，先把基础打牢，将来有的是露脸的机会！”

　　 这尼玛陈阳是露了脸了，可他也是跟潘子似的晒了脸了。

　　 这小子就踏马是个变态，这才刚学厨几天？

　　 手艺竟然折服专业评委，打败名厨同行，就连平日里他觉得特别牛的厉家菜和夏宫都不是这小子的对手。

　　 这是什么？

　　 这不就是妖孽吗？

　　 再这么发展下去，这小子怕是要上天啊。