一天的工作忙完，陈阳要送宋龙妹回家。

　　 但是宋龙妹心疼地摸了摸陈阳的脸道：“别送了，忙了一天，再送我，你什么时候才能休息？”

　　 叶佳怡在一旁嘟囔道：“都腻歪一晚上了，也不看看旁边有人！”

　　 宋龙妹脸颊一红，推开陈阳即将揽住她腰的手。

　　 “我回去了，你早点休息！”

　　 宋龙妹依依不舍的走了。

　　 叶佳怡嘴里啧啧有声揶揄道：“师兄，当年是谁说【我一心忙事业】来着？”

　　 陈阳嘿然一笑：“你一个单身狗，我不解释！”

　　 叶佳怡：“……我要是想找，肯定找个比你帅的！”

　　 陈阳在她身上上下打量了一番，然后目光停在她的胸口鄙夷道：“就你？小红帽？”

　　 就在师妹苦思冥想“小红帽”又是什么鬼时，陈阳已经掏出了兰明璐送给他的两份配方看了起来。

　　 雪花鸡淖。

　　 淖，泥也，这是《说文》中对淖的解释。

　　 从这里就能看出，这道菜要用到鸡肉泥。

　　 陈阳在查这个字的意思时，顺便看了网上的做法。

　　 现在网络上制作雪花鸡淖时大多要求用鸡胸肉去做。

　　 但在兰明璐给的配方中却没有特意说明制作这道菜用鸡的什么部位。

　　 鸡肉去筋，捶成茸盛入碗中。

　　 加少许清水打散，翻入精盐、蛋清、湿淀粉搅成稀糊。

　　 然后下油锅跟煎蛋似的，炒至松散撒火腿末就行。

　　 看起来这道菜非常简单，但陈阳却知道这里面讲究很多。

　　 比如，兰明璐在配方中只说炒至松散、色白而嫩时即可。

　　 那这个嫩到底有多嫩？

　　 松散的状态到底是什么样？

　　 这些都是问题。

　　 不过陈阳暂时没空研究这道菜。

　　 他将目光又放在樟茶鸭的配方上。

　　 相比于雪花鸡淖的做法，樟茶鸭的配方兰明璐写得就详细多了。

　　 一遍看下来，陈阳总算明白为什么老兰对两者区别以待了。

　　 雪花鸡淖说白了制作过程很简单，给谁都是这点步骤，想要做好就要考验一个厨师的基本功和对菜品的理解能力。

　　 这里就算给陈阳写上一篇3000字的小作文，你陈阳如果没有水平照样做不出极品的雪花鸡淖。

　　 这就是所谓的越简单的菜品有时候越难做的道理。

　　 而这也是做雪花鸡淖的川菜厨师那么多，为什么兰明璐可以靠它在帝都打开局面的原因。

　　 而樟茶鸭子则不同。

　　 这道菜最重要的是功夫。

　　 只要你按照配方上一丝不苟做了，那成品肯定不会差。

　　 那有人要问了，既然这么简单，为什么市面上的樟茶鸭子都是一个味儿？

　　 原因就藏在这个配方上。

　　 首先，要取一只三斤左右的肥公鸭，在鸭的背尾部横割两寸长的口子，取出内脏，割去G门，洗干净后，在盆内加清水、花椒、盐腌制一段时间。

　　 在这个期间，最好再加点葱姜水进去去味。

　　 浸泡四个小时候捞出，还要在沸水锅中烫一下。

　　 注意，这里是关键。

　　 现在很多樟茶鸭的做法都省去了这一点，觉得这一步就是脱|裤子放屁多此一举。

　　 但真的多此一举吗？

　　 将鸭子放入沸水中，一是进一步去除鸭子身上的鸭腥味，第二是这样做可以让鸭皮快速紧缩，在未来的熏制过程中更容易上色。

　　 而现在的樟茶鸭子上色靠的是什么？

　　 好一点的给你来点酱油，心狠的直接上科技与狠活。

　　 到这里前期的准备还没结束。

　　 这时要用稻草栓住鸭颈，将鸭子吊在露天，将其沥干水分。

　　 到这里，兰明璐还特别认真地交代了一句。

　　 “如果赶时间，可以用电风扇将其吹干！”

　　 陈阳看到这句话时还是有点小感动的。

　　 一个人能成为大师，技术往往只是其中一方面，人品应该也是必不可少的一部分。

　　 就冲兰明璐这份认真，说明他做人很有原则，既然教你，那就认真教，用心教。

　　 这样子做人，路才能越走越宽。

　　 学到了学到了！

　　 陈阳看到这决定先杀只鸭子备用，也不用电风扇了，就露天挂在廊檐下，明早正好可以用。

　　 至于熏制用到的东西明天再说。

　　 香樟树虽然帝都不多，但也还是有的，这也不是什么保护树种，明早去郊区逛逛，扯点回来先用着。

　　 就在这时，门口突然传来敲门声。

　　 王健在门内喊道：“已经打烊了！”

　　 这时门外传来一个声音：“我是兰友敏，我爸叫我过来的！”

　　 陈阳听到动静赶紧让王健开门放他进来。

　　 兰友敏手里提溜着个一大一小两个塑料袋。

　　 进门他就递给了陈阳：“陈师傅，我爸让我送给你的，一包里是香樟树的